O program de comercialização legal de queijo de ortigueira, teve início com a agricultora Noérzia Custodio Coelho, uma pequena fabricante de queijos que comecializava sua modesta produção de porta em porta, pelas ruas da cidade. Após procurar a Scretaria de Industria, Comércio e Turismo, Noérzia recebeu as orientações necessárias do seviço Brasileiro de ápoio à pequena e média empresa do Paraná ( Sebrae - PR), para se tornar uma empreendedora individual e assim poder comecializar seu produto de modo legal.
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